GALLETAS IMPRESAS

GALLETAS Y TARTAS PARA EL 10º ANIVERSARIO DE ALEPH – TEA

El pasado sábado 19 de mayo se celebró en Aleph - Tea la tradicional Jornada de Puertas Abiertas.
Este años se celebraba el 10º aniversario de al asociación, por lo que era una fecha muy especial. Esta asociación esta formada por las familias de chicos con trastornos del espectro del autismo.

Nosotros asistimos por primera vez y la verdad es que quedamos encantados, nos sentimos como en casa.

 Para esta ocasión tan especial hice unas galletitas con el logo de la asociación para que Raquel y Leo, que son dos encantos de personas, las vendieran para sacar fondos para la asociación.

En otra entrada haré un paso a paso de como utilizar la impresión en papel de azúcar para decorar. Es la mar de sencillo y ahorra un montón de trabajo.

Así queda el papel de azúcar impreso

Estos son los pasos 

Y aquí el resultado final ya en sus paquetitos

Añadir leyenda

También hice una tarta para que, una vez terminada la fiesta los padres que colaboraron pudieran tener una dulce recompensa. Esto fue idea de Raquel y Leo, que querían agasajar a las personas que tanto se esfuerzan todos los días. Como ya os he dicho son un encanto y piensan un montón en los demás. 

Os animo a visitar su blog porque hacen unos jabones muy chulos, ideales para hacer un regalito; pompasdeideas.blogspot.com.

Recetita al canto.

Bizcocho básico

-500 g. Mantequilla o margarina

-750 g. Azucar

-10 huevos

-1 kg.de harina preparada ( leudante, tipo bizcochona)

-3 cucharaditas de levadura química.

-2 tazas de líquido (leche, zumo de naranja, mandarina, liocor, miel de chancaca, buttermilk, etc)

Paso a paso

 Batir la mantequilla con el azúcar, para ello la mantequilla tiene que estar a punto de pomada. Incorporar los huevos y volver a batir hasta que quede homogéneo, ir añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, cuando este bien mezclado añadir las 2 tazas de líquido y batir hasta que queden integradas.

Precalentar el horno a 180º, 50 minutos.

*El tiempo de horno es relativo, depende del molde que uses y sobre todo de lo alto que hagas el bizcocho.

*Para comprobar si esta hecho, solo tenéis que esperar a que suba del todo y una vez que esto pase ya podéis abrir el horno para pinchar vuestro bizcochillo y ver si la aguja sale o no seca, si sale seca ya está.

*Este bizcocho es más esponjoso que otros por lo que hay que mojarlo menos con el almíbar. Lo digo por experiencia. Veis el segundo piso pues no es la primera vez que lo hice, el anterior se desmoronó por completo, eso si jugoso, jugoso, jugoso..., pero para comerlo con cuchara.

Para el relleno.

Buttercreme de dulce de leche

-250g. de mantequilla a temperatura ambiente

-450 g. de azúcar glas

-2 cucharadas de dulce de leche, bien colmadas. 

-5 cucharadas de nata para montar. 

*Batir la mantequilla con el azúcar, una vez que cambie de color y la mezcla se ponga blanquecina, es el momento de incorporar el dulce de leche. Una vez mezclado añadir la nata y batir hasta que se integre a la mezcla anterior.

Pues nada, manos a la obra y espero que os guste.

Cupcakes de Frutas del Bosque

Las moras azules, frambuesas, zarzamoras, arándanos y grosellas son por su acidez y facilidad para combinarse con dulce una buena opción para elaborar unas ricas cupcakes.

Éstas en concreto están muy ricas y resultan muy vistosas.

Estuve dando vueltas a ver que receta hacía. Como siempre que  voy ha hacer cupcakes, me cuesta un montón decidirme por una sola receta, las quisiera hacer todas, porque yo soy de esas que en los restaurantes leen, releen y vuelven a leer la carta de principio a fin, claro con el buen diente que tengo...todo me gusta..., pues imaginaos lo que puede ser elegir las cupcakes que quieres probar. Vamos, todo un mundo de tentación e indecisión. 

Una de las cosas que me encanta de estas cupcakes,  es que son super esponjosas. 

No creo que exista algo más bello que la visión de un buen bizcocho esponjoso, dorado y jugoso, ni nada más horrible que uno apelmazado y gomoso, cupkeramente hablando claro está.

 Y para muestra un botón.

Si al ver esto no sientes mariposas en el estómago, es que todavía el espíritu de las cupcakes no se ha apoderado de ti. Dale tiempo y me entenderás.

Y así de bonitas salen del horno, pero lo mejor no es el aspecto, sino la sensación que te proporciona coger una colocándola dentro de la pinza que forma tu mano, apretarlas y tras dejar de presionar observar como vuelven automáticamente a su forma original, guau..., eso si parece magia. 

En esta hornada me apetecía jugar y por eso en alguna podréis apreciar trocitos de fruta dentro de la cupcake, o una especie de costra en al superficie (que es pasta de almendras que compré en navidades y que todavía no había decidido utilizar. Queda crujiente y resulta agradable, pero en la receta no lo incluyo.

Color al principio de batir

Color que debe tener después de batir el tiempo adecuado.

Proporción, proporción, proporción, en esta vida todo es cuestión de proporción. 

Soy amante del sabor de la buttercreme, pero es verdad que en muchas ocasiones me resulta excesiva la cantidad que se pone, y que si te pasas es como darle un mordisco a un bloque de mantequilla con azúcar (según mi gusto personal).

Pero en esta receta se consigue un buen equilibrio entre cantidad y sabor, porque la masa no lleva mantequilla, lo que aligera bastante, y la buttercreme lleva fresas que suavizan mucho el sabor a mantequilla, y no resulta nada pesada.

Ésta receta es sin duda estupenda para los que no sean muy amantes de la mantequilla.

Y aquí tenéis la receta

Para la masa

. 1 puñado de frutas del bosque

. 250 g de harina

. 70 g de almendras picadas

. 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo

. 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

. 1 huevo

. 140 g de azúcar

. 80 ml de aceite vegetal

. 275  ml de leche

• Precalentar el horno a 180ºC. Unta con mantequilla un molde múltiple para muffins o magdalenas y déjalo enfriar en al nevera 10 minutos. Lave las frutas del bosque y déjalas secar sobre papel absorbente. 

• Mezcla la harina con la almendra, la levadura y el bicarbonato. Bate los huevos y, poco a poco, vaya incorporando el azúcar, el aceite, la leche. Añade la mezcla de harina y remueva despacio hasta que todos los ingredientes secos se hayan humedecido. 

• Distribuye la masa entre los huecos del molde, unos 3/4 aproximadamente, dependiendo de si te gustan con más o menos capota y si te gusta puedes introducir algunos trocitos de las frutas del bosque, cortados pequeñitos.

• Cuécelos en el nivel medio del horno durante 20 minutos. Sácalos y déjalos reposar en el molde 5 minutos. Desmóldalos y colócalos en una rejilla hasta que estén del todo fríos. 

Así tiene que quedar la masa

Aunque parezca muy líquida es la textura perfecta

*Cada fruta del bosque es de una temporada distinta, así que las podéis comprar congeladas. Las puedes comprar en La Sirena o en  Macro, y tienen un precio más asequible que comprarlas frescas fuera de temporada.

Yo he utilizado las que me quedaban de una bolsa que compré para los cócteles de nochevieja.

Para el buttercreme

. 100 g de mantequilla

. 200 g de azúcar glas

. 75 g de fresas

• Batir la mantequilla que tiene que estar a punto de pomada,(es decir sacada del frigo  1 o 2 horas antes dependiendo de la temperatura exterior. Añadir el azúcar glas y seguir batiendo hasta que tenga el color de la foto que hay más arriba.

• Añadir las fresas y seguir batiendo (como las que yo he usado son congeladas basta con estrujarlas en la mano para quitarles el líquido restante. Al estar blanditas no hay que batirlas, pero si son frescas sí que tendrás que pasarlas por la batidora antes de incorporarlas a la mantequilla. 

Presentadas para ir de fiesta

Y listas para comer

Espero que os gusten y que las disfrutéis.

Cupcakes San Valentín 2012

Porque cualquier día es bueno para decir "te quiero"

  Siempre es buen día para celebrar San Valentín, y por eso he decidido hacer los cupcakes que no le hice a mi chico ese día, porque el cariño y el amor hay que cuidarlos tooooooodos los días del año. (No penséis que no le preparé ningún detalle, simplemente me apetecía hacerle una tarta pequeña que ya os mostraré otro día. 

  Después de darle algunas vueltas he decidido hacer Red Velvet, que no es muy original para cuando quieres hacer cake de San Valentín..., pero siempre resulta exquisito.

  Rooooooojooooo.... lo quiero rooooooooojooooooooooo..., sí, es que lo del color en este buenísimo bizcocho es fundamental. Yo particularmente he leído de todo, que si el mejor colorante es el RED EXTRA de Sugarflair, que si lo es el rojo de AMERICOLOR...., y así con otros tantos.

  

  Pues bien, estos están hechos con RED-RED de Wilton y la verdad es que quedan bien (se puede diferenciar el color marrón de la galleta, el color un poco más rojizo del  bizcocho y el rojo pasión del corazoncito. ¿Qué os parece?. ¿Suficientemente rojo?. 

  

  He realizado pruebas con otras recetas de Red Velvet y pienso que influye no solo el colorante que uses, sino también la cantidad de cacao que lleve tu receta, porque le da un tono amarronado o más burdeos. 

  De todas formas en otra entrada haré experimentos sobre una misma receta de Red Velvet y utilizaré los diferentes rojos para ver cual es el que da un tono rojo más vivo. 

Y ahora vamos con la receta (para unos 10-12 cupcakes)

Para el bizcocho:

. 2 1/2 tazas de harina para todo uso

. 2 tazas de azúcar

. 1 cucharada de cacao

. 1 cucharadita de sal

. 1 cucharadita de bicarbonato

. 2 huevos

. 1 taza de aceite de oliva

. 1 taza de suero de leche

. 1 cucharada de vinagre

. 1 cucharada de vainilla

. 1 cucharadita de colorante rojo

Para la crema (esta es cosa mía):

. 75g queso cremoso tipo Philadelphia (me gustan tanto el de marca Carrefour, como el de Lidl, son económicos y además bastante densos)

. 75 g queso mascarpone

. 10 g mantequilla

. 30 g de azúcar

  Esta receta de crema sale bastante densa, es buena para cuando tienes que transportarlos y no van ha estar refrigerados, pero conviene comerlos en las horas siguientes, porque si no al ser densa coge una consistencia demasiado dura. 

  Bueno pues espero que os guste y que disfrutéis haciéndolos.